Parasiter i flodfisk är farliga för människor.

Vilken fisk har inga maskar? Nya studier visar att alla fiskprodukter är invasiva. Även i marina fisk parasiterar flera arter av helminder, särskilt anisakider. Bomben i fisk (cestoder) är inte så sällsynta som de kan tyckas vid första anblicken. Förutom cestoder använder åtminstone ett dussin andra sorter av helminths marina och sötvatten invånare, inklusive krabbor och krabbor, som mellanliggande eller ultimata värdar. Finns ofta i fiskrundor (nematoder), liksom platta (trematoder). Inte alla är farliga för människor. Är det möjligt att äta fisk med maskar inuti? Ja, om människor lagar det rätt. Vad händer om ormen i fisken redan finns hemma? Alternativ 3 - Ta till butiken, frys i några veckor, det är bra att steka eller koka.

Säkra maskar

Många arter av parasiter som lever i fisk utgör inte ett särskilt hot mot människor. Detta beror på att:

  • Inte varje mask som parasiterar en fisk är farlig för människor.
  • Fisken som vi köper i stormarknader och fiskaffärer kommer till oss frusna. Det kan anses vara säkert om allt gjordes korrekt på ett fiskefartyg. Vid vilken temperatur neutraliserar maskar? De flesta parasiterna frysta från -20 ° C och under dö på 7-14 dagar.
  • Om du äter stekt eller kokad fisk i enlighet med godkända standarder (jag gör inte halvkock), kommer 99% av några parasiter att dö efter värmebehandling.

Följande parasiter i fisk utgör inte ett hot mot människor, även i levande form: diplomater (platta), pilometrar (runda), vissa typer av bandmaskar.

Diplostomy

Fiskparasiter som Posthod diplostomum cuticola, Diplostomum spathaceum, Posthodiplostomum hör tillhörde familjen Diplostomatidae och tillhör klassen trematoder eller flatmaskar.

Cuticle-diplostomi parasiterar nära fiskens ögon - i bröstfenorna, kullarna, händer det i ögonbollarna. Denna parasit finns överallt på Rysslands territorium i sötvattenförekomster, liksom i Kurskbåten i Östersjön. Diplost finns i abborre och cyprinider, i synnerhet i abborre och roach.

Masken Diplostomum spathaceum parasiterar uteslutande i linsen. Resultatet blir att fiskens ögon blir grumliga och förlorar sin syn på grund av en aktiv inflammatorisk process. Sjukdomen är särskilt benägen att:

  • Lax (i röd fisk: i keta, lax, lax, coho, havsöring, och även i rosa lax kan ofta hittas i dimplost).
  • Karp (bröd, ide, korsfisk karp, karp, tenk, silverkarp, mört).
  • Abborre (dessa parasiter i havsabborre finns ganska ofta).
  • Vitfisk (vitfisk, nelma).

Posthodiplostomum minsta är en utbredd art av små trematoder som lever i fisk. Längden på dessa maskar överstiger inte 1,2 mm. Bredt distribuerad i Mexiko och Nordamerika. Dvärgdiplokom har ett främre ovalt segment med ett ventralhålrum som är täckt av många spines. Parliterna larver finns i fisk under huden och i vävnader i form av metakercariae, och de kan ses även med blotta ögat.

Pilometra

Philometra fasciati eller Philometra lethrini refererar till nematoder som lever i fisk (foto nedan). Dessa är röda maskar upp till 0,1 meter långa. De hittades först i södra Stilla havet utanför Nya Kaledonien. Ormen lever oftast i skalfickor hos kvinnor eller i ett simklappskal i hankönor. Vid rengöring av skalorna avlägsnas helminthen, och den fisk som en gång var med maskar blir användbar.

Cestoder eller bandmaskar

I fisk parasiterar flera arter av dessa maskar - Ligula intestinalis och Schistocephalus solidus.

Den första bandmask har namnet på en vanlig stingray. I fiskens kropp återstår den i form av det sista larvstadiet (plerocercoid) och når samtidigt en längd av 100 cm.

Schistocephalus solidus liknar en Ligulidae i sin normala livscykel. Storleken på denna parasit är ganska liten - bara några centimeter. Parasitisk i liten fisk.

Farliga maskar

Kom ihåg att det inte bara i flodfisk, liksom i kräftor, utan även i marina fiskar, du kan möta ovälkomna gäster. Därför är det bättre att vara försiktig och vägra att köpa saltade eller kalla / heta röda sill och makrill och laga kräftdjur i minst 20 minuter. Parasiter i marina fiskar är inte en myt utan en hård verklighet (till exempel torsk eller sillmaskar).

Bland de enorma antalet maskar, parasiter i marina och sötvattenfiskar, kan bara ett fåtal av deras arter infektera människor. De hör till runda, platta och bandmaskar. Parasiter som lever i fisk är farliga för människor (se bilden nedan):

Bland sällsynta fiskmaskar kan Heterophyes heterophyes och Metagonimus yokogawai nämnas.

anisakids

De anses vara de farligaste av dem som lever i fisk. Hos människor, en kort parasit:

  • Anisakis simplex - vita sillmaskar. Sådana maskar i makrill och sill är mycket vanliga. Parasiterna i pollock hör också till Anisakis simplex.
  • Pseudoterranova decipiens. Torskmaskar är anisakider av denna art. De finns ofta även i frusen fisk och kallas torskmaskar.

Infektionsvägen är oral. Larv i larmen kan komma in i människokroppen från rå eller saltad fisk (parasiter i makrill eller sill, maskar i pollack). Situationen är likadan med torsk, de kan smittas ännu snabbare med regelbunden användning av sibis från hälleflundra, öring, rosa lax och även om burboten är felaktigt kokad (denna fisk hör till torsk). Mycket ofta i levern av burbot finns anisiz parasiter.

Difillobotrium

Tillhör klassen av cestoder, parasitisk i fisk. Det finns cirka 13 sorter av diphyllobotrium (Diphyllobothrium). Du kan bli smittade med 3 av dem - Latum (bredband), Dendriticum och Nihonkaiense.

Det breda bandet som lever i fisk är en av de längsta maskarna i världen. Dess längd når 10 m och mer. Parasitens livslängd är upp till 20 år.

En masks livscykel är ganska komplex:

  1. En smittad man utsöndrar omogna ägg tillsammans med avföring.
  2. Ormägg faller i vattenmiljön, där de mognar i ca 20 dagar, varefter oncosphererna lämnar dem.
  3. Efter en tid producerar oncospheres coracidia - larverna som rör sig i vattenmiljön, matar mellanliggande värdar (kräftdjur, fisk).
  4. Kräftdjur och marina fisk äter koracidier. I sin kropp blir parasiten till en procercoid.
  5. Den andra mellanhästen, en liten fisk, äter en kräftdjur. Här blir procercoiden plerocercoiden. Om en person äter rå fisk rå, blir han smittad.

Det bör noteras att minnows och annan liten fisk aldrig ätas av mannen. Faren för invasion kvarstår dock eftersom dessa fiskarter är mat för rovdjur som gädda eller öring.

Efter sväljande infekterad fisk blir de bärare av plerocercoids. Här är ett brett band lokaliserat i fiskkött. Efter att ha ätit dåligt kokta eller rostade öring eller gädda med parasiter blir en person den ultimata ägaren av en bred bandmask.

levermaskar

Det finns ungefär lite mer än tre dussin sorter av plantor, men endast några av dem utgör ett verkligt hot mot människor. Detta inkluderar sådana parasiter av sötvattenfisk som Clonorchis sinensis (Klonorchus) och Opisthorchis spp (Opistorchis). Intermediate värdar är i detta fall mollusks bitiniider och karp (roach, karp, karp, brasa och andra).

Dessutom är små trematoder farliga för människor, en av de mellanliggande ägarna är fisk, och de sista rovfåglarna är däggdjur. Dessa är medlemmar i familjen Heterophyidae. De vanligaste patogenerna är helminter av arten Heterophyes heterophyes och Metagonimus yokogawai.

Sjukdomar orsakade av fiskmaskar

Ormar i fisk orsakar ofta en mängd helminthias hos människor. Detta beror på det faktum att denna produkt (fisk) anses vara den säkraste jämfört med nötkött eller fjäderfä. Bland de maskbesmittningar som orsakas av fiskmaskar:

  • anizakidoz;
  • difilobotrioz;
  • clonorchiasis;
  • opisthorchiasis;
  • heterofios (Heterophyes heterophyes);
  • metagonimos (Metagonimus yokogawai).

Anizakidoz

Anizakidlarver (maskar från pollock, sill, torsk) är anpassade för livet i fiskens kropp och inte anpassade för en lång vistelse i människokroppen. Omedelbart efter att ha kommit in i det, tenderar maskarna att gå ut så fort som möjligt. Men under deras korta besök kan de orsaka stor skada för människors hälsa. Tarm- eller magsymtomen är mest uttalade, beroende på var parasitten tillfälligt slutade:

  • Kräkningar, ihållande illamående.
  • Allmän svaghet.
  • Temperaturen ökar till subfebril.
  • Diarré.
  • Uppsamling av gaser i tarmarna.
  • Epigastrisk smärta.
  • Allergiska reaktioner mot utsläpp av parasittoxiner - angioödem, urtikaria.

Anisakider kan migrera till levern eller matstrupen. I det första fallet finns inflammation av gallgångarna och urinblåsan, i andra, smärtan i matstrupen, som åtföljs av hosta.

Difillotbotrioz

Diphyllobotriums lever i fisk, samtidigt som den är perfekt anpassad för en lång vistelse i människokroppen. Han är deras sista mästare. I hans tarm kan en sådan mask som ett brett band växa till gigantiska storlekar - 12 meter, och leva i minst 10 år.

Diphyllobotriasis kan vara asymptomatisk. Även om det i själva verket är icke-specifika symptom i form av buksmärta, illamående, böjande närvarande. Men patienten uppmärksammar bara henne efter att hon märker en bit tejp på en mask i hennes avföring. Andra symtom är:

  • Patologier i systemen: matsmältning, blodbildning, nervös.
  • Svaghet, sömnighet.
  • Uppstoppad avföring.
  • Oförståliga smakupplevelser när man äter sura, kryddiga, salta livsmedel.
  • Allergiska utslag är möjliga - urtikaria.
  • Kräkningar, aptitlöshet.
  • Viktminskning.
  • B12-bristanemi.
  • Parestesier.

Vid diagnos i 9 av 10 fall diagnostiseras patienter med Akhilia-atrofi i magkörtlarna som producerar matsmältningsjuice, samt trombocytopeni, leukopeni.

clonorchiasis

Klonorhi-maskar (kinesiska flukor) är huvudsakligen baserade på mage och människa. Symptom liknar opisthorchiasis:

  • Allmän svaghet, feber, inflammation i lymfkörtlarna. Vid palpation avslöjas en förstorad lever, mindre ofta mjälte. Detta tillstånd varar upp till en månad. Detta beror på parasitens livscykel.
  • En månad senare finns ägg av en kinesisk fluke i patientens avföring.
  • I avancerade fall utvecklar patienten gallär dyskinesi, hepatit, pankreatit, angiocholit och levercirros i kritiska fall.

Klonorchos uppträder kroniskt, med perioder av exacerbation och remission.

opisthorchiasis

Worms opistorhi lever i gallens kanaler, men finns också i bukspottkörteln. Symtom som är förknippade med deras närvaro i människokroppen är uppdelad i allergisk, som är förknippad med utsläpp av giftiga ämnen med maskar och traumatiska - när de är fästa vid kroppen och förflyttar masken orsakar stor skada på den. Med en hög koncentration av maskar är en fullständig blockering av gallkanalen möjlig.

  • En kraftig ökning av temperaturen till +38 och över. Håller upp till 3 veckor.
  • Articular, muskulös, huvudvärk.
  • Urticaria.
  • Diarré, kräkningar, illamående.
  • Sömnlöshet, slöhet eller vice versa - överexcitering.
  • Svullna lymfkörtlar.
  • Gulsot.
  • Smärta i rätt hypokondrium.

Sjukdomen kan inträffa under lång tid, utan tydligt uttryckta perioder med exacerbation. I detta fall utvecklar patienter gradvis kronisk hepatit och svårare tillstånd - hepatocellulärt karcinom och levercirros.

Om masken fångas i bukspottkörteln är symtomen olika:

  • Omgivande smärta, ger till vänster sida av bröstet.
  • Depression, sömnstörningar, huvudvärk.
  • Skarpa humör förändras.

Om ormen snubblar i tarmarna eller magen, sår, gastroduodenit, utvecklas kronisk gastrit.

Geterofioz

Huvudplatsen för lokalisering av Heterophyes heterophyesmask är människans tarm. Men hans ägg kan komma in i hjärnan.

Sjukdomen kännetecknas av tarm och allergiska symptom:

  • Uppstoppad avföring (diarré, förstoppning).
  • Urticaria.
  • Huvudvärk.
  • Kräkningar, illamående.

Kronisk kurs karakteriseras av långvarig diarré, drooling, smärta, lokaliserad i buken. Heterofioser provocerar utvecklingen av enterit.

Metagonimoz

Symtomen på denna helminthiasis liknar heterofiosi. Kursens start är akut, kännetecknad av en ökning av temperatur, feber och allergiska reaktioner i form av pruritus. Vidare utvecklar enterit, som kännetecknas av buksmärta, illamående, kräkningar, förlängd diarré.

Är helminter farliga i fisk och kan det ätas? Om du inte bryter mot hygienkraven är produkten säker. Men att äta det eller kasta bort det - alla bestämmer sig individuellt. Att veta hur dessa eller andra maskar ser ut, kan du bestämma deras utseende och förstå om de är farliga för människor eller inte. Om maskar finns i en färskfryst fisk som köpts i affären, skämmas inte. Torka det, tvätta det och värma det bra. Därefter kommer även parasiterna kvar i slaktkroppen att bli ofarliga.

Kan det finnas maskar i rosa, lax, lax och annan röd fisk?

Numera är gourmetröd fiskrätter mycket populära, såsom lax, öring, rosa lax, chum lax. Företräde ges till kulinariska produkter från rå eller halvbakad fisk med minimal användning av salt och värmebehandling (sushi, sallader från färsk fisk). Gourmenter hävdar att på så sätt bevaras naturens smaka och välgörande substanser. Som en present till sådana delikatesser av röd fisk, till exempel rosa lax, kan du köpa sina naturliga invånare - maskar. Du kan inte ens misstänka att infektionen med maskar kommer från rosa lax, lax, chum, eftersom manifestationerna av sjukdomar inte är specifika. De kan uppstå som hudutslag, matsmältningsstörningar och andra symtom.

Vilka maskar finns i röd fisk?

De orsakande orsakerna till helminthiasis är larverna av platta och runda maskar, vilka förekommer i nästan alla typer av industrifiskar, inklusive chum, rosa lax, lax och öring.

Diphyllobotriasis är en helminthisk invasion orsakad av en bred bandmask. I röd fisk, som lax, öring, chum lax, rosa lax, helminth larver finns i kapslar - tunn genomskinliga skal som liknar riskorn (i bilden ovan). De ligger i mag-tarmkanalen, kaviar, mjölk, i lever och muskler. När kapslar förstörs, kommer parasiter in i fiskens kropp. De är vita eller mjölkiga, upp till 55 mm långa och upp till 3 mm breda.

Med penetrationen i larmen från larven växer en parasit upp till 12 meter eller mer. Han kan leva i kroppen i upp till 15 år, vilket ger sin förgiftning med olika intensitet. De viktigaste symtomen på sjukdomen är svaghet, frekvent huvudvärk, anorexi, illamående och kräkningar, halsbränna, barkning och avföring. Ett kliande hudutslag kan också uppstå. Oftast observeras infektionen av larverna hos dessa maskar i rosa lax och chum lax.

Nanofetoz - helminthiasis, som kan påverka rosa lax, chum lax, öring, lax. Larverna i denna grupp av parasiter är resistenta mot bearbetning - i kylskåp vid 4 ° C förblir de livskraftiga i 15-16 dagar, i kokande vatten dör de efter 2 minuter och när de saltas dör de i 3-5 dagar. När det kommer in i människokroppen, orsakar det allvarlig diarré, och i kroniska tillstånd orsakar det anemi.

Anisacidos - Helminthias orsakad av runda ormar. Nästan alla arter av marina fiskar är smittade med larverna av dessa parasiter. Inget undantag är också röd fisk - rosa lax, öring, chum lax. Chum lax är mest infekterad med dessa maskar, lax på nästa plats är rosa lax. I fiskens kropp ligger helminter i levern, mjälten, buken, mag-tarmkanalen, i mjölk och ägg, men oftast i musklerna. Ormar ser ut som spiraler vita, krämiga eller bruna i färg, ca 2-5 cm lång, upp till 2 cm breda.

När man tränger in i människokroppen kan anisakider orsaka tarmarsår, eftersom dessa maskar invaderar mage och tarmar i slemhinnorna.

Är det möjligt att äta röd fisk med maskar?

Enligt sanitära normer anses den röda fisken som är infekterad av de ovan angivna maskarna betraktas som "villkorligt lämplig" för konsumtion, men det kräver en särskild behandling som garanterar fullständig neutralisering av parasiterna. För att förhindra infektion med maskar kan du inte äta rå röda fiskar. Det ska stekas under ett lock eller i ugnen, vid en temperatur av 180-200 ° C, koka i 10-15 minuter i kokande vatten. Industriella kokningsmetoder neutraliserar helt maskormlarverna.

Vid frysning dömer helminderna av röd fisk (rosa lax) vid -20 ° C i 2 dagar, i frysen vid -4 ° C - efter 25-30 dagar och när de saltas hemma - inte tidigare än efter 15 dagar.

Farligt för människor parasiter i röd fisk

Sushi, rullar, sallader och utsökt malet kött kokt med röda fisk blir allt populärare i världen. Gourmeter är övertygade om att de minimala värme- och saltbehandlingen av filéerna bibehåller den ovanligt fina, oförskämda smaken av det marina livet. Ja, och näringsämnen förstörs inte.

En sådan delikatess kan dock "ge" människor som äter fantastiska rätter och andra överraskningar i form av ganska allvarliga sjukdomar. Så finns det några parasiter i röd fisk, hur man upptäcker dem och på vilka sätt att förhindra infektion?

Vilka parasiter finns i röd fisk

Sjukdomar orsakade av parasitiska organismer kallas helminthinfektioner. De främsta synderna av sjukdomar är plana och rundmaskar som går in i människokroppen tillsammans med mat.

Röda fiskar, anses vara en av de bästa delikatesserna, tyvärr, är inget undantag. Användningen av denna skaldjur i rå eller felaktigt bearbetad form kan orsaka ganska allvarliga förgiftningar och förhållanden.

De främsta "leverantörerna" av maskar är öring, lax, rosa lax och chum lax. Vilka parasiter som stöter på röda fiskar är farliga för människor?

Lentz bred

Denna parasit tillhör släktmusklerna och orsakar en sjukdom som kallas diphyllobotrios. I röda fiskar ligger dessa varelser i små kapslar, som liknar en riskorn med tunn genomskinliga väggar.

Med förstörelsen av skalet, faller de "unga" parasiterna av vit eller mjölkaktig färg i levern, muskler, mjölk och kaviar av röda fiskar, och börjar sin utvecklingscykel. De når en längd av 5,5 cm och överstiger inte 0,3 cm i bredd.

Varning! Utveckling i människokroppen kan denna parasit växa till några meter! Den längsta breda tejpen, inspelad av forskare, var lika med 12 meter.

Symtom på diphyllobotrios

  • intensiv illamående
  • privata emetiska insatser
  • obehag och till och med smärtsamma attacker i buken;
  • upprörd avföring;
  • märkbar försämring eller förbättrad aptit.

Med långvarig invasion utvecklas anemiska tillstånd som kännetecknas av svaghet, snabb fysisk trötthet, nedsatt mentala prestanda och andra symtom i samband med anemi. I vissa fall kan kliande hudutslag inträffa.

Varning! Livslängden hos en bred bandmask i människokroppen kan nå upp till 15 år.

Trematod (laxflukt)

Den här parasiten lever i lax och grayling familjer av fisk och provocerar en sjukdom som kallas nanofietos. Men smittkällan kan inte bara vara lax, men också den person i vars kropp helminterna har bosatt sig. Denna helminth i röd fisk ser ut som en mikroskopisk päronformad mask med en genomskinlig gul eller brun färg. Parasitens storlek är mikroskopisk: från 0,5 till 1 mm i längd och från 0,2 till 1 mm i bredd.

Tecken på nederlag av trematoder:

  • nedsatt avföring
  • illamående och gagging;
  • försämring eller ovanlig förbättring av aptiten;
  • utvidgning av levern, märkbar under palpation
  • smärta i bukspottkörteln.

Med en massiv invasion eller en långsiktig sjukdomsförlopp är det troligt att neuropsykiatriska störningar kan vara associerade, varav störst är epilepsi.

Det är viktigt! Ju snabbare en person med misstanke om nanofetoz vänder sig till läkare, ju mer framgångsrik och snabbare behandlingen kommer att bli och desto mindre förstörelse kommer kroppen att orsaka parasiten.

anisakids

Dessa maskar från nematoden släktet (rundormer) lever inte bara i röda fiskar, utan även i torsk, sill och några andra representanter för djuphavet. Orsak samma sjukdom, som i det vetenskapliga språket kallas anisacidos. Till skillnad från andra skadliga "bröder" kommer dessa varelser in i människokroppen i form av ljusbruna eller gulaktiga larver.

Hjälp. Ormar i röd fisk kan vara i mängd upp till 1000 stycken i en individ!

Ormar med en fusiform form med rundade svansar och tre läppar på huvudets ände, tränger snabbt in i de inre organen och musklerna i fisken, där de fortsätter att utvecklas och reproducera.

Denna parasit kommer in i en person när man äter skaldjur som inte har genomgått ganska intensiv värmebehandling, betning eller rökning. Riskgruppen omfattar personer som älskar råa och lätt saltade fiskar, sushi-säljare och rullar.

Symptom på anisacidos:

  • smärta i epigastrium och iliac regionen
  • illamående och gagging;
  • hudutslag på typen av urtikaria;
  • flatulens;
  • störd avföring.

Det är viktigt! Ofta är sjukdomen åtföljd av en ökning i kroppstemperatur på upp till 38 grader, och vid anisacider i magen, som provar överföring av gall i matstrupen, kan det observeras i halsen, hosta och andra tecken som liknar andningsinfektioner.

Om obehandlad kan denna parasitsjukdom som orsakas av maskar i röd fisk få patienten till svår intestinal obstruktion, följt av perforering, tarmperforation och peritonit, som i sin tur blir dödlig utan kirurgisk vård.

Trematod Metagonimus yokogawai

Kärlsjukdomens orsaksmedel, kallad metagonimos, är helminths av släktet trematoder med en längd på upp till 2,5 mm och en bredd på upp till 0,7 mm, vars kropp är täckt med små utväxter som liknar törnen.

En gång inuti kroppen koloniseras dessa parasiter i tunntarmen, där de börjar växa och multiplicera aktivt.

Manifestationer av metagonimos

  • långvarig diarré
    allvarlig illamående
  • feber;
  • hudutslag;
  • eosinofili.

Om sjukdomen inte behandlas kommer den att utlösa enterit, vilket senare leder till allvarligare komplikationer.

Hur upptäcker man parasiter i röd fisk

Tyvärr är de flesta maskar som märker det nakna mänskliga ögat mycket svårt. Men det finns fortfarande några tecken, eftersom det är oönskat att äta en röd fisk:

  1. Liten, som liknar svullnad bildning av en vitaktig färg på massan, som kan ses när skärning.
  2. Tunna trådar, maskar, som finns i giblets.
  3. Flabby, inte för fräscht kött.
  4. Fördärvliga skaldjur.
  5. Transparenta maskar i röda fiskar är troligen redan döda, men även då borde du inte riskera det.

Ganska harmlösa parasiter som är farliga för djur, men inte för människor, kan också leva i fisk. Filometrar är till exempel varelser av en rödaktig nyans upp till 5 cm lång. Det är sant att röda maskar inte förekommer i marina fiskar, som föredrar sötvatteninvånare.

Förebyggande åtgärder

Det huvudsakliga tillståndet som kan förhindra att maskar kommer in i människokroppen är den korrekta kulinariska behandlingen. För att få köttet säkert, behöver du det:

  • fry;
  • koka;
  • att röka
  • väl saltade
  • frysa i mer än 24 timmar vid -20 grader.

Och rätter av rätter, som inkluderar färska röda fiskar, kan rekommenderas att välja endast beprövade anläggningar som uppfyller alla kulinariska normer och regelbundet genomgå medicinska undersökningar av specialister.